あなたが熱心なシェフで、鋳鉄製のフライパンをよく使う場合は、鋳鉄製のフライパンを掃除して錆を取り除く方法を知る必要があります。鋳鉄は他の金属よりも熱を効果的に保持するため、カリカリとした焼き目の食感とより良い焼き色が得られます。しかし、時間が経つにつれて、鋳鉄は掃除が難しくなり、一度洗い流すとスポンジだけでは簡単に落ちなくなります。
気が付くと、鍋は焦げカスで覆われています。鋳鉄フライパンを新品同様に保つための掃除方法に関するガイドをまとめました。さらに、ホーロー鋳鉄フライパンをお持ちの場合は、お手入れ方法が異なるため、ページの最後までスキップしてください。これは、露出した鋳鉄の洗浄に推奨される研磨方法によっては、エナメルが損傷する可能性があるためです。
購入を検討している場合に最適な鋳鉄フライパンに関するガイドがあります。
鋳鉄フライパンの味付けの方法とその頻度についても 知る必要があり、食事の準備に最適なまな板も必要になる場合があります。
鋳鉄フライパンはどのくらいの頻度で掃除する必要がありますか?
鋳鉄フライパンは使用後すぐに掃除し、残留物が固まらないようにする必要があります。
ペーパータオルまたは乾いた布
研磨剤の入っていない食器用洗剤 (オプション)
非研磨性のスポンジまたは鋳鉄製のクリーニングブラシ
植物油
生のジャガイモ（お好みで）
コーシャーソルトまたは岩塩（お好みで）
木ベラ（別売り）
他の調理器具とは異なり、鋳鉄は錆びる可能性があるため、浸したままにしたり、食器洗い機に入れたりすることはできません。また、熱いフライパンを冷水に入れると「衝撃」がかかり、反ったり割れたりする可能性があるため、避けてください。移行しない焦げた残留物や、さらに悪いことに錆びに気付いた場合は、より徹底的に掃除することをお勧めします。
毎日使用した後の鉄フライパンのお手入れ方法
1.鍋がまだ温かいうちに、熱湯ですすぎ、非研磨スポンジまたは鋳鉄製クリーニング ブラシ (フル サークル テネイシャス C 鋳鉄ブラシ(新しいタブで開きます)など)を使用して残留物を取り除きます。食器用洗剤を使用したい場合は使用できますが、調味料が落ちてしまう可能性があるため、研磨剤の入っていない石鹸は少量のみ使用してください。スチールウールも調味料が落ちて鍋に傷が付く可能性があるので使用しないでください。
2. 布巾を使ってフライパンを完全に乾かします。水分が残っていると錆びの原因となりますので、乾燥は必須です。フライパンをコンロの上に戻して加熱し、水分が蒸発していることを確認します。
3.ペーパータオルまたは布を使用して、小さじ1杯程度の植物油をフライパンの内側に塗布し、調理面をコーティングします。オイルが吸収されてオイルが見えなくなるまで磨き続けます。
4. 保管する前に、鍋が完全に冷めるまで待ってください。
焦げがついた鉄フライパンの掃除方法
上記の方法でも燃え残りが一部除去できない場合は、次の手順に従ってください。
1. 粗いコーシャーソルトを水と混ぜて（それぞれ大さじ1杯で十分です）、非研磨性のスポンジまたはクリーニングブラシを使用して、円を描くように焦げた残留物をこすり落とします。グリルの線を扱う場合は、その方向にこする必要があります。その後、毎日の洗浄手順に従って 、すすぎ、乾燥させ、油を塗ってください。
2.頑固な残留物を取り除く前に、フライパンで水を沸騰させて柔らかくすることもできます。空にしたら、まだ熱いうちに、木のスプーンやスパチュラを使って残留物をこすり落とします。
錆びた鉄フライパンの掃除方法
信頼できる鋳鉄製のフライパンが錆びていることに気づくことほど悲しいことはありません。これは、鍋が長時間水にさらされていたか、保管時に完全に乾燥していなかったことが原因で発生します。しかし、心配しないでください。これはジャガイモと塩で簡単に修正できます。はい、その通りです。
1.少し散らかる可能性があるので、開始する前に新聞紙を敷いてください。
2. 生のジャガイモを半分に切ります。しっかりと掴める大きさであることを確認してください。
3. たっぷりの量の粗いコーシャー塩を鍋に振りかけます。一握りで十分です。
4. ジャガイモの平らな面を下にして鍋に置き、円を描くようにこすります。適度な圧力をかけて、うまくやっていくようにしてください。フライパンのフェイシャルと考えてください。フライパンにグリルの線がある場合は、ジャガイモの側面に角度を付けて線の間に届き、上下にこすり洗いできるようにします。
5.ジャガイモは塩がその魔法を発揮するのに十分な水分を提供する必要がありますが、そうでない場合は、必要に応じて少量の水を追加できます。
6.塩が汚れを取り除き、茶色になり始めます。錆が大量に発生している場合は、塩を洗い流して、新しいバッチに進むことをお勧めします。
7.錆が消えたら、塩を洗い流し、保管する前にフライパンを乾燥させ、油を塗る毎日の洗浄手順に従ってください。
鋳鉄製のフライパンは新品同様に見えるはずです。掃除のたびに油を塗るのを忘れないでください。
ホーロー鋳鉄の掃除方法
鋳鉄製の鍋の中には、外側と内側が色付きの完全ホーロー加工になっているものもあります。そのため、飾っておくのに最適で、お手入れも簡単です。ホーロー鋳鉄の掃除方法をご紹介します。
1.毎日の掃除の場合は、鍋が冷めたら、熱い石鹸水とスポンジまたは柔らかいブラシを使用してすすぎ、掃除できます。これらの鍋の中には食器洗い機に対応しているものもありますが、ホーローの表面がくすむ可能性があるため、手洗いにこだわることをお勧めします。
2.頑固な汚れの場合は、重曹ペーストを水と混ぜて鍋をこすります。研磨性が低く、エナメル質を傷つけません。
3.本当にひどい汚れの場合は、毎日の掃除手順に従う前に、ホーロー鋳鉄パンに熱湯を 20 分間浸しておいてもよいでしょう。
4. 保管する前に、鍋を完全に乾燥させてください。ホーロー鋳鉄を保管する前に油でシーズニングする必要はありません。
残念なことに、ホーロー鋳鉄の外側には、除去するのが難しい焦げ跡が簡単に現れることがあります。これらも家庭にある材料でこすり落とすことができるので、ご安心ください。
1. 重曹のペーストを水と混ぜます。粘稠度は濃厚で、あまり水っぽくならないようにする必要があります。
2.鍋を逆さまにし、ペーストを焦げ跡に塗ります。ペーパータオルを使って伸ばすこともできますが、私は指で伸ばした方がやりやすかったです。
3. 3時間放置します。
4. ペーストに白蒸留酢をスプレーします。2つが反応すると泡が立ち始めます。泡立ちが止まるまで続けてください。
5.スポンジの研磨面を使用して、円を描くように鍋の外側をこすります。多少の労力は必要かもしれませんが、焦げ跡が変化し始めるのがわかるでしょう。
6.跡が消えたら、シンク内の鋳鉄鍋を掃除します。その後、上記の日常のお手入れ方法に従って乾燥させてください。
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