私たちの中には、おいしいコーヒーほど心を落ち着かせるものはないという人もいます。短く濃いエスプレッソから長くてクリーミーなラテまで、自宅で格別なコーヒーを作るのがかつてないほど簡単になりました。もちろん、適切なツールとノウハウがあればの話ですが。
最高のコーヒーメーカーを持っていれば戦いの半分は終わりますが、英国のコーヒー焙煎業者テイラーズ・オブ・ハロゲートのオペレーション開発者で元バリスタのウィル・ウッドハウス・バンクス氏によると、使用するコーヒーと水も同様に重要です。
段階的な指示に従って正しい比率を使用することはできますが、コーヒーが挽きたてでなかったり、使用した水に高レベルのカルシウム、マグネシウム、その他のミネラルが溶け込んでいたりすると、味が悪くなります。訓練を受けたバリスタが作ったものと同じくらい美味しいです。
さまざまなコーヒーベースの飲み物の作り方を読むよりも、自宅でコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか。市場で最高のものを購入するために、以下のお買い得情報をチェックしてください。
完璧なコーヒーの作り方
完璧な醸造を達成する方法は、選択した飲み物に大きく依存します。しかし、あなたがラテ愛好家であろうと、深煎りのエスプレッソを渇望している人であろうと、どんなコーヒーにも重要な要素が 2 つあります。当然のことながら、それは挽いたコーヒーと使用する水です。
「コーヒーを挽くと、常に新鮮で香り豊かな一杯が得られます」とウッドハウス・バンクス氏は言います。
ウッドハウス・バンクス氏は、挽きたてのコーヒーには美味しいコーヒーに寄与する「揮発性芳香物質」が多く含まれているが、コーヒーを長時間放置するとこれらが漏れ出てしまう可能性があると述べた。
「酸素に過度にさらされたコーヒーはすぐに古くなってしまいます」と彼は言いました。
ウッドハウス・バンクス氏は、挽きたてのコーヒーを挽く能力がない場合は、密閉容器に入れて冷暗所に保管することを推奨している。さらに新鮮な結果を得るには、「賞味期限ガイドライン」に従ってください。
新鮮なコーヒーがもたらす香りと味だけでなく、濃厚で豊かなクレマ (エスプレッソの上にあるヘーゼルナッツ色の層) も保証します。これにより、エスプレッソの風味がより豊かになり、ドリップコーヒーよりも余韻が長くなります。
カフェインを完璧に摂取するためのもう 1 つの鍵は良質な水ですが、場合によっては蛇口から出てくる水だけでは効果が得られません。
「通常、硬水はコーヒーの味を非常に鈍く、チョーキーにする可能性がありますが、軟水はコーヒーの明るい酸味を強調することができます」とウッドハウス・バンクス氏は述べています。
運悪く軟水のある場所に住んでいない場合は、ビールの味を改善するためにフィルターを使用することをウィルは勧めます。
では、さまざまなコーヒーを作る際の核心はどうなるのでしょうか? 熟練のバリスタが、お気に入りを決して間違えないように、最も人気のある定番料理の作り方に関する知識を共有しました。
フレンチプレスを使ったコーヒーの入れ方
フレンチ プレスはカフェティエールとしても知られ、市場で最もシンプルなコーヒー メーカーの 1 つです。カフェティエールに挽いたコーヒーをスクープ入れ、沸騰したばかりの水を注ぐだけなので、コーヒーの味に影響を与えません。コーヒーと水を数分間浸してから、コーヒープランジャーをそっと押し下げると、すぐに飲めるコーヒーができあがります。
「コーヒーと水の比率を適切にすることが、良いフレンチプレスの鍵です。水1リットルに対してコーヒー60gが黄金比です」とウッドハウス・バンクス氏は言う。したがって、一杯だけ作りたい場合は、250mlの水に対して15gのコーヒーを使用します。
「安価なデジタル キッチン スケールを使えば、推測に頼る必要がなくなります。濃さの好みに応じて、2〜4分間そのままにしておきます」と彼は付け加えた。
エスプレッソの作り方
コーヒーハウスで購入される多くのコーヒーベースの飲み物のベースは、短くて濃いエスプレッソです。正しく判断したい場合は、比率に注意を払う必要があるとウッドハウス・バンクス氏は再度アドバイスします。
「現代のエスプレッソは通常、コーヒー 1 対水 2 の割合なので、20 g のコーヒーをエスプレッソ マシンに入れると、40 g の液体エスプレッソが取り出されることになります。ほとんどのエスプレッソは、ショットの抽出にかかる時間が 25 ～ 30 秒のときに最も美味しくなります。」と彼は言いました。
「ショットがこれよりはるかに速く通過する場合、より濃いローストでない限り、弱くて酸っぱい味になる可能性があります。」
この問題を解決するために、ウッドハウス・バンクス氏は、自分でコーヒーを挽く場合は、コーヒーの粉をより細かくして、より緊密に圧縮し、水の流れを遅くすることをお勧めします。これにより、最高の風味を抽出する時間が得られます。
「ショットに 30 秒以上かかる場合は、重くて苦い味がする可能性があるため、より速く流れるようにグラインドを粗くする必要があります。」
完璧なラテの作り方
全米コーヒー協会によると、ラテはアメリカ人の3分の1に好まれるエスプレッソベースのコーヒーで、エスプレッソを長くクリーミーな飲み物に変えるためにスチームミルクを使用します。
エスプレッソを淹れた後、ミルクを温めて空気を加える必要があります。スチームワンド付きのコーヒーマシンをお持ちの場合はこれを使用し、そうでない場合はコンロまたは電子レンジでミルクを加熱してから電動ミニ泡立て器を使用します。
「ミルクが熱くなりすぎると糖分が燃えてしまうので、甘くておいしいコーヒーの代わりに、乾いた焦げたミルクの風味になってしまうので注意してください。」と彼は言いました。
フラットホワイトの作り方
ラテと同じように、フラット ホワイトはエスプレッソにスチームミルクを加えたものですが、ミルクとコーヒーの比率がわずかに異なり、少量でクリーミーさの少ないドリンクになります。フラットホワイトにはミルクとほぼ同量のコーヒーが使用されますが、ラテにはダブルショットのエスプレッソに対して約2倍の量のミルクが含まれます。
ウッドハウス・バンクス氏は、ラテの作り方にも同じルールが適用されるが、飲み物は小さめのカップまたはグラスで提供する必要があると説明した。ミルクの使用量が少ないので、カフェラテよりもコーヒーの風味が強く感じられます。
アイスコーヒーの作り方
アイスコーヒーは温かいときに人気の飲み物です。エスプレッソと冷ましておいたミルクを組み合わせたもので、当然のことながらその名前の由来となっており、温かい飲み物の代わりに氷を入れて飲むと爽やかな味わいになります。ただし、アイスコーヒーでもミルクは蒸したりテクスチャーを加えたりしません。
「エスプレッソでもフィルターでも、濃いめに淹れたコーヒーから始めましょう。グラスに氷を入れ、コーヒーを加え、冷たい水か冷たい牛乳を注ぎます。」
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