コーヒーショップの温かい飲み物を楽しむことほど素晴らしいことはありません。短く濃いめのエスプレッソを好む場合でも、クリーミーで長いラテを好む場合でも、毎日のカフェインを摂取することは、髪を洗ったり歯を磨いたりするのと同じくらい重要です。
しかし、定期的にコーヒーショップに行くのは費用がかかり、世界的なパンデミックのときのようにシャッターが下りてしまえば、毎日さわやかなジャワを飲むことができなくなる可能性があります。ここで最高のコーヒーメーカーが役に立ち、自宅で快適にエスプレッソやさまざまなコーヒーベースのドリンクを作ることができます。
英国の小売業者AO.com (新しいタブで開きます)によると、ロックダウン中に英国でコーヒーマシンの売上が 412% 急増しました。しかし、最高のコーヒーメーカーを持っているだけでは、まだ戦いの半分にすぎません。コーヒーショップのバリスタが毎回完璧なコーヒーを淹れるために使用するヒントやコツを知っていることも重要です。もしあなたがロックダウン中にエスプレッソマシンの正しい使い方を学んだアメリカ人の4分の1に属していないのなら（ミスター・コーヒー氏によると）、聞いてください。
私たちは、エスプレッソマシンやバンビーノ プラスやバリスタ タッチ などのビーントゥカップコーヒーメーカーを含む幅広いコーヒーメーカーを製造しているセージ(新しいタブで開きます)のスペシャルティコーヒーマネージャーであるルーク・パウエル氏に話を聞きました。
元バリスタで英国バリスタ チャンピオンシップの出場者であるパウエルは、エスプレッソ マシンを最大限に活用する方法を消費者に教えるために 2019 年にセージに入社しました。彼はコーヒーマシンを最大限に活用するための重要なヒントを教えてくれました。
さまざまなコーヒーベースの飲み物の作り方を読むよりも、自宅でコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか。市場で最高のものを購入するために、以下のお買い得情報をチェックしてください。
1. きれいなポルタフィルターから始めます
エスプレッソマシンは、加圧された熱水を挽いたコーヒーに押し込むことによって機能します。コーヒーはバスケットに入れられており、サイズに応じて、エスプレッソのシングルショットまたはダブルショットに十分な量が入ります。バスケットはポルタフィルター内に配置されます。ポルタフィルターは本質的にハンドルであり、飲み物が淹れた後に熱い挽いたコーヒーを簡単に取り出すことができます。
使用するたびにポルタフィルターを掃除することが重要です。
パウエル氏によると、これを行う最も簡単な方法は、空のバスケットをポルタフィルターに置き、そこに水を 1 回流すことです。グループヘッド（ボイラーからの水がポルタフィルターに分配されるエスプレッソマシンの部分）がきれいであることを保証するだけでなく、これによりポルタフィルターとマシンが完璧な温度に保たれることも保証されるとパウエル氏は指摘しますが、忘れないでください。挽いたコーヒーを加える前に乾いた布で拭いてください、と彼は付け加えた。
全自動で取り外し可能なポルタフィルターを備えていないビーン トゥ カップ マシンを使用している場合は、コーヒーを淹れる前にカップにお湯を注ぎ、マシンを温めてください。コーヒーメーカーの掃除方法については、こちらの記事で詳しく説明しています。
2. 一貫したパックを作成する
コーヒーを挽いてポルタフィルターに注ぐ半自動コーヒーマシンを使用している場合でも、自分でコーヒーを追加する必要がある手動マシンを使用している場合でも、ポルタフィルターで作成したコーヒーのパック (またはディスク) は完璧でなければなりません。水平でコンパクト。
パウエル氏は、カウンタートップのポルタフィルターを軽くたたくと、「塊が崩れ、タンピング（パックを作るためにコーヒー粉に圧力をかけることを表す言葉）するときの汚れを少し減らす」ことができると提案しています。
可能であれば、コーヒーをタンピングするときに一定の圧力をかけて、パックができるだけ水平になるようにしてください。
パウエル氏はまた、米国とオーストラリアでBrevilleブランドで販売されているすべてのSageマシンにはカミソリツールが付属していると付け加えた。
これにより、パックから微量のコーヒーが削り取られます。「タンピング後にこれを使用し、少量のコーヒーを削り取ると、安定した用量が得られます」と彼は言いました。
3. 比率と時間を試してみる
コーヒーは設定された「レシピ」に従って作られます。これは通常、比率と設定時間を指します。パウエル氏によると、焙煎業者（当然のことながら、コーヒー豆を焙煎してブレンドするブランド）が提供する最も一般的なレシピは、1:2 で 25 ～ 35 秒です。
「これが意味するのは、1gの挽いたコーヒーを25～35秒以内に2gの液体エスプレッソに変えようとしているということです」とパウエル氏は語った。したがって、エスプレッソマシンにタイマーが内蔵されていない場合は、ストップウォッチを取り出してください。
「ショットが速すぎる場合は、グラインドサイズを少し細かくする必要があります。ショットが遅すぎる場合は、少し粗くする必要があります。」とパウエル氏は付け加えました。したがって、コーヒーグラインダー、または挽きレベルをカスタマイズできるマシンに投資する必要があるかもしれません。
コーヒーに関してパウエル氏はまた、「あなたをサポートするのに十分な配慮をしてくれる」焙煎業者からのみコーヒーを購入するようにアドバイスしている。そのため、パッケージの裏やウェブサイトに、素晴らしい味わいを得る方法について説明を提供している焙煎業者を探してください。エスプレッソ。
4. スチームワンドを正しく配置します
コーヒーマシンにスチームワンドが付いており、ミルクにテクスチャーを加えたい場合 (濃厚な泡状ミルクを作ることを表す用語)、スチームワンドが正しく配置されていることを確認してください。
ジャグの縁をスチームワンドの上に置き、中心からわずかにずれた位置にあり、先端がちょうど半分まで浸っていることを確認します。
「次に、ミルクに空気を吹き込みます。これは紙を破るような音になるはずです。シルクのような滑らかな質感を得るには、ミルクにこれらの泡を組み込むことで渦が形成されるはずです」とパウエル氏は言いました。
このためには、常に冷たい新鮮な全乳と清潔な金属製の水差しを使用してください。これにより、ミルクが適切な温度になったことがすぐにわかります。非乳製品ミルクを使用する場合は、ミルクが分裂する可能性があるため、131 F / 55 C 以上に加熱しないでください。
5. ノックをする
ノッキングとは、カウンタートップのミルクジャグを叩いて回すことを表すのに使用される用語です。これは、コーヒーにクリーミーな添加物全体を通して一貫したビロードのような仕上がりを実現するのに役立ちます。ラテで友人や家族を感動させたい場合は必須ですコーヒーベースの飲み物にアートを施しました。
「ミルクを長く放置すると、より多くのマイクロフォームの気泡が表面に浮き上がり、良いラテアートを注ぐのが難しくなります」とパウエル氏は付け加えた。
自宅でコーヒー以上のものを再現
お気に入りの飲み物や料理を自宅で再現するには、これに役立つさまざまな家電製品がたくさんあります。最高のエアフライヤーを使用すると、大量の油で調理されないため、ファーストフード チェーンのフライドポテトよりも健康的なカリカリのフライドポテトを自宅で楽しむことができます。エアフライヤーは、フライドチキンに関しては、KFC にも匹敵します。
あるいは、さまざまな調理方法を提供する最高のインスタントポットの1 つ、またはスムージー以上のものを作ることができる多用途の最高のブレンダーの1 つを検討してください。インスピレーションを得るために、ブレンダーで作るのに最適な 5 つの料理をチェックしてください。
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