自宅でエスプレッソの作り方を学ぶと、まったく新しい可能性の世界が広がり、コーヒーの飲み方を次のレベルに引き上げることができます。毎日定期的にコーヒーショップからエスプレッソを購入すると、長期的にはお金の節約にもなります。
とはいえ、エスプレッソの淹れ方をマスターするのは非常に難しい場合があり、 Breville/Sage Bambino Plusのようなエスプレッソ マシンを購入したばかりの場合は、コーヒー ショップで見られる濃厚で濃いエスプレッソと濃厚なクレマを再現するのに苦労するかもしれません。 。心配しないでください。基本を学ぶのは実際には非常に簡単です。このガイドでは、すぐにプロのようにエスプレッソ メーカーを使用する方法を説明します。
このチュートリアルでは、コンロコーヒーメーカーやネスプレッソマシンではなく、ポンプマシンを使用してエスプレッソを作る方法について説明します。まだエスプレッソ マシンをお探しの場合は、どのエスプレッソ マシンを選択するかについてのアドバイスとして、最高のエスプレッソ マシンのトップピックを必ずご確認ください。コーヒーを完璧に仕上げたいなら、この 30 ドルのガジェットがあなたのコーヒー ルーチンを変えるかもしれません。
夏には、4 つの簡単なステップでアイスコーヒーを作る方法に関するヒントにも従うことができます。
たった4ステップでエスプレッソを作る方法
家庭でエスプレッソを準備するときの主な手順は次のとおりです。
- 自分に合ったコーヒー豆を選ぶ
- 完璧なショットを得るためにコーヒー豆を挽きます
- コーヒータンプを使ってパックを作る
- いろいろ試して最高の味を見つけてください
1. エスプレッソに最適なコーヒー豆はどれですか?
初めての方は、高価なスペシャルティ豆が必須だと言う人に遭遇するでしょう。しかし、高品質の豆がより良い製品を生み出すことが多いのは事実ですが、それでも素晴らしいコーヒーを作るために、それほど高級でない豆を使用しても全く問題はありません。豆全体か、エスプレッソ用に挽かれた豆のどちらかを必ず選択してください。食料品店で事前に挽いたものはエスプレッソには粗すぎることがよくありますが、これについては後ほど説明します。また、パックに焙煎日が記載されていない限り、コーヒーの鮮度を知る方法はありません。
豆の種類、産地、焙煎に基づいて、どのような風味プロファイルを望むかを選択する必要があります。パックの裏側に記載されているテイスティングノートをチェックして、コーヒーを淹れたときにどのような風味が得られるかを確認してください。一般に、より深いローストでは、リッチでチョコレートのような香りを伴うより苦い最終結果が得られますが、中程度および浅いローストでは、フルーティーでフローラルなフレーバーを備えた、より甘くて酸性のプロファイルが生成されます。どちらを選択するかは完全にあなた次第です。フィルターやフレンチプレス用ではなく、エスプレッソ用に焙煎された豆を購入するようにしてください。
2. エスプレッソ用コーヒー豆の挽き方
コーヒーの挽きレベルによってマシンのポンプへの抵抗が決まり、コーヒーが圧力と熱湯にさらされて調理される時間が変わります。これが淹れたエスプレッソの味、食感、強さに影響します。細かく挽くと抵抗が大きくなり、熱、水、圧力にさらされる時間が長くなり、コーヒーの成分がより多く抽出されます。一貫した抽出と結果を確保するには、コーヒーを全体的に均一に挽くことが重要です。
多くのエスプレッソマシンにはグラインダーが内蔵されていますが、スタンドアロンのものを所有することも一般的です。コーヒーグラインダーをお持ちの場合は、最初は粉より粗く（トルココーヒーなど）、フィルターやフレンチプレスよりは細かく挽くことを目指します。適切な挽き方 (別名「ダイヤルイン」) を得るには、基本的に試行錯誤が必要で、必要なグラインダーの設定は豆ごとに異なり、同じ豆のバッチごとに異なります。この試行錯誤については後ほどもう少し詳しく説明します。グラインダーをお持ちでない場合は、多くの地元のコーヒー ショップで豆を挽いてもらえますが、通常は購入した豆のみが対象です。
食料品店であらかじめ挽かれたコーヒーは通常、ポンプ式エスプレッソには粗すぎるため、クレマのない薄くて水っぽいコーヒーになってしまいます。ただし、便利なことに、一部のエスプレッソマシンには、コーヒーパックにかかる圧力を高めるための加圧二重壁バスケットが付属しており、粗い挽きが可能です。これらは素晴らしいコーヒーを淹れられますが、「本物」に匹敵する食感や味は得られません。エスプレッソ。
3. コーヒー粉の重さを量り、タンピングします。
豆を挽いたら、コーヒーマシンに付属のポルタフィルターのバスケットに豆を入れる必要があります。各ショットで一貫したアプローチを確実に行うために、入れるコーヒーの重量を量ることをお勧めします。コーヒーの量はパックの耐圧にも影響するためです。一般的な開始点はシングルショットの場合は 0.32 オンス (9g)、ダブルショットの場合は 0.64 オンス (18g) ですが、コーヒーマシンに重量が推奨されている場合は、それを使用します。ここでは、一貫性を保つために高精度のエスプレッソ スケールの優れたセットが役立ちます。ショット タイマー付きのコーヒー スケールは 20 ドル以下で簡単に入手できます。0.1gまで正確であると記載されているものを探してください。
マシンに付属していることが多いコーヒータンプを使用して、コーヒーをしっかりと押してパックにします。繰り返しますが、これはパックの抵抗に影響するため、ショット間で一貫性を保つために均等な圧力を確実に加える必要があります。エスプレッソが後でどのように抽出されるかに基づいて、タンピング圧力を調整する必要がある場合があります。
タンピングマット(新しいタブで開きます)を購入して、ポルタフィルターを安定させ、タンピング時にポルタフィルターやワークトップを損傷しないようにすることを検討してください。
4. エスプレッソショットの注ぎ方
始める前に、後でカスを処分できるようにノックボックスまたは生ゴミ箱が近くにあることを確認し、ホットパックは火傷をしないように注意して扱ってください。
良いショットは、とろとろの蜂蜜の粘度で注ぎ、色は黄金色になるはずです。私たちが推奨するコーヒースケールのセットを使用している場合は、グラスまたはカップの下に置き、入れたコーヒーの重さの 2 倍に達するまで注ぎます。通常、これには約 30 秒かかります。ショットの時間を計測する必要があります。それぞれを注ぐのに同じくらいの時間がかかるようにします。エスプレッソを味わってどう思うか考えてみましょう。
ここで、これまでの一貫性が功を奏します。最初から完璧なショットを決められる可能性は低いです。薄すぎたり、苦すぎたり、酸っぱすぎたりする可能性があります。コーヒーが多すぎるか、少なすぎる可能性があります。一般的に言えば、選択した豆のフレーバープロファイルにバランスよく一致するエスプレッソを目指すことになります。ダークローストでは、チョコレートのような豊かな香りを伴う苦味が期待されます。中程度または浅めのローストでは、より多くの甘みと酸味があり、花やフルーティーな香りが感じられます。ただし、フレーバーはバランスが取れている必要があるため、圧倒的な苦味や酸味がある場合は、抽出が過剰または不足していること、つまり抽出が多すぎるか少なすぎることを示しています。液体が少なすぎたり、ショットがうまく引っ張れなかったりする場合は、グラインドが細かすぎることを意味しますが、液体が多すぎる場合はその逆を意味します。
コーヒーの挽き方をいろいろ試してみましょう。これが抽出の問題の最も可能性の高い原因であることが多いため、使用する豆とコーヒーの重量、タンピング圧力、抽出時間、比率など、他のすべての入力を同じに保ちます。これでうまくいかない場合は、完璧なエスプレッソが得られるまで他の要素を個別に調整してみてください。時間はかかりますが、コツを掴めば間違いなく価値があります。
エスプレッソを少し飲みすぎてしまったと感じても、心配しないでください。当社の最高のコーヒー メーカーには、朝のコーヒー抽出にかかる労力を軽減するさまざまなコーヒーマシンが備わっています。
おいしいコーヒーを淹れるためのヒントをさらに知りたい場合は、水出しコーヒーの作り方、ドリップコーヒーの作り方、フレンチプレスコーヒーの作り方、コーヒーメーカーの掃除方法、およびコーヒーメーカーの水垢除去が必要な理由に関するガイドをご覧ください。
自宅にアイスクリームメーカーがなくても、アイスクリームなどの夏のおやつを作る方法を学ぶこともできます。